Salada em miniatura: conheça os microverdes considerados um superalimento
15/04/2026
(Foto: Reprodução) Fazenda vertical cultiva microverdes
Já pensou em uma salada de hortaliças em miniatura? Isso é possível com os chamados "microverdes", que são vegetais colhidos na fase posterior ao broto.
Diferentemente dos brotos, que são consumidos inteiros depois de germinar na água, os microverdes são colhidos no substrato.
Essas hortaliças em miniatura são consideradas superalimentos, ou seja, são ricas em nutrientes, como vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras.
Em Florianópolis, o casal Laíla Ribeiro e Leonardo Corrêa investiu em uma fazenda vertical para produzir microverdes.
O plantio, fundado em 2019, fica em uma sala de 50 metros quadrados, onde são cultivadas mais de 20 variedades, como o repolho roxo, rúcula, mostarda e alho poró.
Esse tipo de produto tem rápido ciclo de produção, sendo, em média, 14 dias entre o plantio e a colheita. O rabanete roxo, por exemplo, pode ser colhido 5 dias após o plantio.
O investimento inicial do casal foi de R$ 150 mil, valor que já teve retorno.
Atualmente, a produção é de 250 kg por mês, abastecendo cerca de 100 restaurantes, além de pontos comerciais de Florianópolis.
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